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怎樣以優級食用酒精與普通傳統麩曲白酒等調制為普通清香型新型白酒?

收藏        分享時間:2015/2/26 17:36:23 瀏覽:2363人 來源:中國酒志網 上傳:KQ小編

  其配比為:用純凈水稀釋成酒精體積分數為45%的優級食用酒精,占85%;發酵期為4d的麩曲白酒用純凈水稀釋至酒精體積分數為45%,占15%。再加入上述麩曲白酒的酒尾5%,調入乙酸乙酯0.01%~0.02%,并添加白糖5g/L即可。成品酒的酒精體積分數為45%,總酯為0.8g/L左右,總酸為0.5g/L左右。經感官品評,本產品具有明顯的麩曲清香型白酒風味。

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白酒消費低度化 但不是每種酒都能低度

國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]

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