7月18日，由中國酒業協會主辦的茅臺1935酒體升級鑒評會在武漢舉行，繼2024年升級后，2025年茅臺1935再次迎來酒體升級。鑒評會采取1個主會場（湖北武漢）+3個分會場（河南鄭州、山東濟南、廣東廣州）同步進行，由行業領導、知名白酒專家等組成的品鑒團，對茅臺1935升級后的酒體進行鑒評。
中國酒業協會副秘書長甘權，江南大學教授、博士生導師、原副校長徐巖，貴州省釀酒工業協會理事長黃平，中國食品發酵工業研究所首席釀酒技術顧問張五九；茅臺集團黨委副書記、總經理王莉，黨委委員、副總經理張貴超出席主會場鑒評會。
茅臺1935始終以“雅、細、厚、長、久”為感官質量核心標準，在延續原有“醬香突出、臻雅細膩、醇厚細致”風格的基礎上持續改進，于2024年6月完成了首次酒體升級，優化了其基酒結構，使升級后的酒體更加醇厚細膩，飲后更加舒適愉悅。此番再度升級，旨在為消費者帶來更加極致的品飲體驗。
王莉致辭
王莉在致謝中表達了三點謝意。
——感謝茅臺工匠的傳承與創新。茅臺1935酒的品質傳奇離不開萬千工匠對每一個環節的堅守，他們秉持精雕細琢，精益求精，追求極致的敬業態度，始終心懷樂見其成，樂在其中的樂業之情。此次酒體升級是在堅持產區融合的基礎上進行了三點提升創新：一是進一步增加了來源于不同產區酒齡的基酒，用“時、空”要素，提升了香氣的豐富度，強化口感層次多樣性。二是深化運用感官+數據的雙重評價技術，使香氣口味更為平衡協調。三是本次升級的方案是在消費者的共同參與下進行的，此前方案已經進行了消費者的口感測試，并且根據消費者的意見進行了方案的優化，進一步提升了飲用舒適度。
——感謝行業專家的厚愛與指導。自茅臺1935面世以來，深受行業專家的喜愛與認可，此次參加鑒評的眾多專家，以專業的眼光、嚴謹的態度，細致地鑒評了茅臺1935的新酒體，從基酒的甄選到勾調的創新，從香氣豐富度到口感層次度，都發表了很多真知灼見，對新增多支不同產區酒齡等級基酒帶來的酒體豐滿度和圓潤度的變化表達了特別贊譽，更加確信茅臺1935的酒體升級不僅是品質提升，更是行業對匠心精神的共同見證。同時也將讓茅臺帶著專家的厚愛與指導，持續追求品質的精益求精。
——感謝廣大消費者的青睞與期待。茅臺1935的每一步成長都離不開消費者的信任與期待。此次酒體升級前期，在河南、山東、廣東等18個重點省份開展了市場測試，收集了多名不同區域姓名、年齡消費者的反饋，基于消費者對香氣的豐富度，口味的層次感，酒體的醇厚度和持久度等方面的期待，不斷優化了基酒的組合與勾兌工藝，升級后的茅臺1935新酒體也得到了受測消費者的積極認可，正是消費者始終飽含青睞與期待，才讓茅臺1935始終堅定以消費者為中心，以產品質量為核心的理念，保持進取的姿態，創造更多喜生活喜人生的美好場景。
王莉表示，長期主義是茅臺可持續發展的堅定內核，茅臺會始終堅持恪守工匠精神，堅守傳統工藝，追求卓越品質，注重生態保護，追求真善美，做有溫度有擔當的企業，以自身的確定性來應對時代變化的不確定性，始終以卓越品質為消費者釀造美好生活。
鑒評會對茅臺1935酒體升級的酒樣產品設計、生產工藝及技術進行了介紹：一是增加基酒多樣性，讓酒體香更豐富、味更飽滿。依托公司充沛的基酒儲備，在原有酒體方案的基礎上增加了20多支不同產區、不同酒齡、不同等級的基酒。基酒種類的增加，讓升級后的茅臺1935聞起來更加豐富細膩，喝起來更加飽滿，酒體層次更豐富。二是提高酒體酒齡，讓酒體品質更上一層樓。在豐富基酒多樣性的同時，為進一步提升酒體品質，在保證基酒風格平衡的前提下，精選了貯存時間更長、品質更優的老酒資源，并適當提高用量，進一步提升了茅臺1935酒體酒齡，讓茅臺1935酒的口感更加醇厚圓潤，回味更持久悠長，整體質感明顯提升。三是創新勾兌技術，實現基酒的極致融合。面對豐富多樣的基酒，勾兌師團隊通過“感官+數據”雙重評價技術，從近5萬噸基酒中篩選出適配的資源，記錄分析每支基酒的特點和指標，綜合考量產區、等級、酒齡等因素。同時，運用現代分析技術解析風味，反復測試不同基酒的配比和作用，讓感官與數據相互印證，最終實現基酒的完美融合。
專家對茅臺1935酒體升級酒樣產品進行鑒評
經過集中品鑒、討論，專家組最終形成客觀、公正、權威的鑒評意見：茅臺1935酒微黃晶瑩透明，醬香突出，陳香舒適，花香、果香、曲香、堅果香、烘焙香復合典雅，層次豐富，酒體醇厚，優雅細膩，回味悠長，空杯留香持久，大曲醬香風格典型。并在“茅臺1935·尋道中國”（第三季）北緯30度線科學探索活動武漢站活動上發布了2025年茅臺1935酒體升級鑒評會成果“專家鑒評證書”。
茅臺1935酒體升級“專家鑒評證書”發布
茅臺1935自2022年上市以來，酒體兩次升級，這不僅締造了白酒品質迭代的行業速度，而且是茅臺捍衛“質量是生命之魂”的有力彰顯，是茅臺1935在消費者主權時代，展現跨越時代的自我革新，是茅臺始終以消費者為中心的竭力追求，更是對中國白酒“3C計劃”所倡導的“品質誠實、服務誠心、產業誠信”的價值重構探索。
未來，茅臺會繼續堅持“以消費者為中心、以產品質量為核心”，通過不斷升級迭代，提升產品品質，為廣大消費者帶來更好的品飲體驗。
茅臺酒股份公司、醬香酒公司、和義興酒業分公司、茅臺酒銷售公司相關負責人參加鑒評會。
來源：茅臺融媒體中心
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