果酒是現如非常受年輕人喜愛的時尚酒類，可果酒卻不是順應潮流而生的，它在唐宋時期就已經存在，且頗受歡迎。

　　果酒是以各種果品和野生果實，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、楊梅等為原料，采用發酵釀制法制成的各種低度飲料酒，可分為發酵果酒和蒸餾果酒兩大類。果酒的歷史在人類釀酒史中最為悠久，史籍中就記錄著“猿猴釀酒”的傳說，但那只是依靠自然發酵形成的果酒；而我國人工發酵釀制果酒的歷史則要晚得多，一般認為是在漢代葡萄從西域傳入后才出現的。

　　唐宋時期葡萄釀酒在我國已比較通行，此外還出現了椰子酒、黃柑酒、桔酒、棗酒、梨酒、石榴酒和蜜酒等品種，但其發展都未能像黃酒、白酒和配制酒那樣在世界釀酒史上獨樹一幟、形成傳統的風格。直到清末煙臺張裕葡萄釀酒公司的建立，標志著我國果酒類規模化生產的開始；建國后我國果酒釀造業有了長足的發展，以最有代表性的葡萄酒為例：凡世界上較有名氣的葡萄酒品種，我國均已能大量生產；生產企業則以張裕、長城和王朝最為著名。

　　說到果酒，不得不提起的就是西方的紅酒，中國人多數認為，西方紅酒文化源遠流長、歷史悠久，技術先進。其實不然，中國早在古代就采摘果子釀制果酒，果酒文化自然也匯入中國的酒文化之中，成就如今的名酒大國！

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