歷史上儒家的學說被奉為治國安邦的正統觀點，在各朝各代都發揮著重要作用，酒文化同時也受儒家酒文化觀點的影響。

　　酒德兩字，最早見于《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛于酒”，《尚書·酒誥》中集中體現了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒)；“無彝酒”(不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒)；“執群飲”(禁止民從聚眾飲酒)；“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。

　　儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。儒家講究酒德，即便是如今，酒德二字也十分重要。

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