小曲設備：除利用純種根霉菌等制作濃縮酒藥時采用發酵罐等設備外，傳統小曲的制作基本上仍停留在手工操作階段上。

　　麩曲設備：大多采用深層通風槽。

　　大曲設備：不少廠仍采用曲模盒進行手工制坯。一些大廠采用液壓制曲機、彈簧沖壓曲機及氣動式壓曲機等設備。有的廠采用曲架培制大曲，并配有相應的空調裝置。制作大曲的原料運輸、配料、成坯、運坯、入室放置、翻曲、溫濕度控制、成曲運送及堆放等，目前大多仍靠手工操作。制坯機的構造和效率，需進一步改進和提高，應完善曲架的設計，逐步實現使用全自動制曲機的目標。

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