我想關于糯米酒的制作方法，和食用方法大家都知道很多，現在就來說一下食用糯米酒的注意事項。

　　1.糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。

　　2.如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。

　　如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

　　拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

　　3.做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。

　　米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。

　　4.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。

　　5.一定要密閉好。否則又酸又澀。

　　6.溫度低也不成。三十攝氏度（80華氏度）左右最好。

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