酒的風(fēng)格由酒的色、香、味決定，從古到今，均用感官鑒定法進(jìn)行評定，其明顯的優(yōu)越性是任何理化鑒定都無法替代的。酒的色、香、味溶在水和酒精中，并和揮發(fā)物質(zhì)、固態(tài)物質(zhì)混合構(gòu)成酒的整體，對其全面品質(zhì)的評價則體現(xiàn)出了酒的風(fēng)格和品質(zhì)。

　　所謂好酒，應(yīng)是色、香、味三者統(tǒng)一的實體，具有悅?cè)说纳珴杉耙欢ǔ潭鹊莫?dú)特的香氣。此外，真正的好酒，除了色、香、味應(yīng)融為一體并被飲用者所喜愛外，還應(yīng)講求其營養(yǎng)價值及保健價值。同時，由于人們的飲用習(xí)慣不同，酒的好與不好各人有不同的標(biāo)準(zhǔn)。

　　因此，真正的好酒，其價格不一定很高，價格和質(zhì)量往往是不成正比的，當(dāng)酒的價格超過一定數(shù)額時，就不能保證一分錢一分貨了，在選購酒時應(yīng)選擇適合自己口味、性價比高的產(chǎn)品。

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