在品鑒之上，中國的白酒和紅酒本質上有很大區別，紅酒是用口腔來品嘗的，但白酒是要用舌頭來品嘗的。怎樣用舌頭來品嘗呢？
白酒品鑒只需喝一小口，將喝到嘴里的酒放在舌頭上面，輕輕地用舌頭將它舔一下，它就會自然地融化掉。因此，只要喝下去以后，入口即化；喝的時候，感覺不到它非常香，喝下去以后，反而滿口都有爆炸性的香味，滿口回香的感覺，這就是好酒了。而且在喝完后，吞口水時，喉嚨是甜潤的，有回甘，回綿，回油的感覺；口腔講話，也會越來越香，就可以完全判斷出它的好壞了，根本不需要花很多時間，很多錢去學習如何鑒別真假或優劣酒。這樣品的話，哪怕你不是專業的人士，也可以判斷出它是否好酒。相反，如果一杯酒聞起來很香，但是喝完之后沒什么回香的話，甚至有點難受，口干，那么基本上這個是酒精兌香精的酒。
春節眼見臨近，不少人開始喝酒請客，若是喝到假酒，可謂敗興之至，因此了解口嘗法的白酒品鑒知識，十分必要。
