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中華白酒文化低碳模式制曲

收藏        分享時間:2022/8/19 11:37:09 瀏覽:785人 來源:中國酒志網 上傳:WY小編
低碳模式制曲
  一種把生原料與熟原料混合后接入菌和嗜殺酵母培養制曲的方法。由于生產中添加了部分生料,曲中微生物種類相對增多,生物新陳代謝使曲本身含有更多的酶系、維生素、氨基酸等活性物質,代謝產物也會更豐富,從而提高了原料利用率,增加了酒的風味物質,改善了酒的口感。

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