大曲
用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，塊頭一般較大，讓自然界各種微生物在上面生長，含有多菌酶類。
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大曲
用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，塊頭一般較大，讓自然界各種微生物在上面生長，含有多菌酶類。
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